Os Efeitos Negativos do Sushi no Estômago

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Sushi Faz Mal Pro Estômago

O consumo de sushi ou, noutras circunstâncias, de peixe cru ou mal cozinhado, sem os cuidados descritos, pode causar infeção grave, a anisaquíase. Esta zoonose provoca fortes dores abdominais, vómitos e diarreia, urticária, e, por vezes até reação anafilática.

Peixes crus

É seguro consumir determinados tipos de peixe cru desde que estejam frescos. No entanto, mesmo nessas circunstâncias, o consumo desses alimentos pode estar associado a infecções parasitárias.

De acordo com especialistas do Hospital de Egas Moniz em Lisboa, Portugal, existe um risco de contaminação dos sushis e sashimis pelo parasita anisakis, também conhecido como “verme de arenque”. Esse verme pode se fixar nas paredes do estômago e intestino e é adquirido através do consumo de frutos do mar crus ou mal preparados. Essa infecção pode ser grave.

Caso grave

No estudo, médicos descreveram o caso de um homem português de 32 anos que apresentou sintomas como dor abdominal intensa, vômitos e febre. Exames revelaram sinais de inflamação e sensibilidade na região abaixo das costelas. No entanto, somente após mencionar ter consumido sushi alguns dias antes é que o diagnóstico começou a ser esclarecido.

Durante a endoscopia, os médicos identificaram parasitas aderidos a uma região inflamada do revestimento intestinal do paciente. Utilizando uma rede especial, eles conseguiram remover os vermes. Após análise posterior, foi constatado que esses vermes pertenciam à espécie anisakis, que é conhecida por afetar peixes e outros animais marinhos.

Riscos para a saúde ao consumir sushi

Os sinais gastrointestinais da infecção podem englobar dores no abdômen, sensação de enjoo, episódios de vômito, bloqueio intestinal e presença de sangue no trato digestivo. Além disso, em determinados casos, o parasita pode desencadear uma série de reações alérgicas que incluem inchaço na pele (angioedema), aparecimento de urticária e até mesmo reações anafiláticas graves caracterizadas por arritmia cardíaca e dificuldades respiratórias.

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De acordo com especialistas, é possível que haja uma subnotificação das infecções causadas por esse parasita. Isso ocorre porque muitas vezes o organismo consegue eliminar o parasita e os sintomas são tratados como um simples problema gastrointestinal. Somente os casos mais graves acabam sendo diagnosticados e notificados.

De acordo com a especialista em gastroenterologia, Dra. Joana Carmo, a maior parte dos casos dessa doença é registrada no Japão, onde o consumo de frutos do mar crus é mais frequente. A médica afirmou ao Daily Mail que, devido às mudanças nos hábitos alimentares, essa enfermidade tem se tornado cada vez mais comum nos países ocidentais.

Passar mal após consumir sushi é comum?

De acordo com estudos científicos, o consumo de sushi e outros alimentos crus pode apresentar riscos à saúde devido à presença de bactérias e agentes patogênicos que podem causar intoxicação alimentar. A seguir, listamos alguns desses perigos:

1. Salmonella: uma das principais causadoras de intoxicação alimentar, geralmente presente em frutos do mar crus.

2. Vibrio parahaemolyticus: uma bactéria encontrada principalmente em peixes e mariscos crus ou mal cozidos.

3. Listeria monocytogenes: pode ser encontrada em peixes defumados ou marinados utilizados no preparo do sushi.

4. Escherichia coli (E.coli): algumas cepas dessa bactéria podem estar presentes em alimentos crus contaminados por fezes animais.

5. Anisakis simplex: um parasita encontrado principalmente em peixes crus ou mal cozidos, podendo causar infecções gastrointestinais graves.

6. Clostridium botulinum: responsável pela produção da toxina botulínica, essa bactéria pode se desenvolver em ambientes sem oxigênio como conservas caseiras utilizadas nos sushis.

7. Hepatite A: vírus transmitido através da contaminação fecal-oral que pode estar presente na água usada para lavagem dos ingrediente

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Sushi causa desconforto abdominal?

Desconfortos gastrointestinais depois de um rodízio em restaurante japonês, como diarreia, náusea, vômitos ou dor de cabeça, são alguns dos sintomas mais frequentes que indicam a infecção de bactérias e parasitas. Esses problemas podem ocorrer devido à má higiene na preparação do sushi ou ao consumo de peixes crus contaminados.

A contaminação bacteriana é uma preocupação comum quando se trata da ingestão de alimentos crus. O sushi pode conter bactérias como Salmonella e Escherichia coli (E.coli), que podem causar doenças gastrointestinais graves. Além disso, o consumo frequente desses alimentos pode levar à infecção por parasitas intestinais, como o Anisakis simplex.

Essas infecções geralmente resultam em desconforto gastrointestinal agudo e transitório. No entanto, a médio prazo também podem surgir outros sintomas mais persistentes, como falta de apetite e perda de peso. É importante ressaltar que essas complicações não são exclusivas do sushi; qualquer alimento cru ou mal cozido apresenta riscos semelhantes.

P.S.: Para evitar problemas digestivos após consumir sushi ou qualquer outro alimento cru, certifique-se sempre da procedência dos ingredientes utilizados no preparo das refeições. Opte por restaurantes confiáveis ​​que sigam rigorosas normas sanitárias para garantir a segurança alimentar.

Duração da digestão de sushi

De acordo com especialistas em nutrição, o tempo de digestão dos alimentos pode variar significativamente. Em média, frutas levam de 30 a 60 minutos para serem digeridas pelo nosso organismo. Isso se deve ao fato de que as frutas são compostas principalmente por água e fibras, o que facilita sua decomposição no estômago.

Quando se trata da carne e peixe cozido, o tempo necessário para a digestão é ainda maior. Especialistas afirmam que esses alimentos demoram pelo menos três a quatro horas para serem completamente processados pelo estômago. A razão por trás disso está na estrutura das proteínas presentes nesses alimentos, que precisam ser desdobradas em aminoácidos antes de poderem ser absorvidas pelo corpo.

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A falta de saúde do sushi

Outro problema do consumo frequente de sushi é a grande quantidade de sal ingerida. O arroz utilizado na preparação do sushi é cozido com uma porção considerável de sal, o que contribui para aumentar a ingestão diária desse mineral. Além disso, muitos tipos de sushi são servidos com molhos salgados, como shoyu e teriyaki, que também adicionam mais sódio à refeição.

O excesso de sal na dieta pode ser prejudicial à saúde, especialmente para pessoas que já possuem problemas no estômago. O consumo elevado desse mineral está associado ao aumento da pressão arterial e ao risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Além disso, o excesso de sódio pode levar à retenção hídrica e causar inchaço abdominal.

P.S.: É importante ressaltar que nem todas as pessoas sofrem os mesmos efeitos negativos do consumo frequente de sushi. No entanto, indivíduos com histórico ou predisposição a problemas estomacais devem estar atentos aos possíveis impactos dessa alimentação em sua saúde gastrointestinal. Sempre consulte um profissional da área médica antes de fazer mudanças significativas em sua dieta.