O kani , ou kani -kama, é um bastão de carne de peixe prensada que imita o caranguejo. Tanto é que o próprio nome vem disso, já que “ kani ” é caranguejo em japonês. O kani existe no Japão há séculos e era uma maneira de preservar carne de peixe para os períodos fora da época da pesca. 9 Meur. 2022
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O kani do sushi: o que é?
Kani-kama, também conhecido como delícias do mar nos países lusófonos, é um tipo de bastão feito com carne de peixe que possui sabor e textura semelhantes à carne de caranguejo. Essa iguaria é típica do Japão e recebe o nome “kani” por ser aromatizada com extrato ou carne desse crustáceo.
– É um alimento muito popular no Japão, sendo utilizado em diversos pratos da culinária japonesa.
– O processo de fabricação envolve a mistura da carne de peixe com outros ingredientes para criar uma textura firme e elástica.
– A imitação do sabor da carne de caranguejo é obtida através do uso de temperos específicos durante a produção.
– O kani-kama pode ser consumido cru ou cozido, dependendo das preferências pessoais e dos pratos em que será utilizado.
– Além disso, ele pode ser encontrado em diferentes formatos, como palitos finos ou fatias mais grossas.
Desvendando os mitos e verdades sobre o kani kama
Engano. O kani é produzido a partir do surimi, uma carne processada feita com diferentes frutos do mar para imitar o sabor da carne de caranguejo. Algumas pessoas se referem ao kani como “salsicha do mar” por causa de sua forma e preparação semelhante às salsichas tradicionais.
O Kani Sushi: Uma opção nutritiva de carne de caranguejo
Fato. Ao comparar o surimi com a carne de caranguejo na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), é possível observar que a carne não processada possui uma maior quantidade de nutrientes, como cálcio, potássio, vitamina B12 e zinco. É importante ressaltar que o Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda reduzir o consumo de alimentos processados no dia-a-dia.
O Kani Sushi é uma opção rica em proteínas
Falso. Outro aspecto negativo desse alimento é o seu teor de sódio. Apenas uma porção de 100 g de surimi contém 99 mg de sódio. No entanto, é importante verificar os rótulos antes de comprar kani, pois diferentes fabricantes podem adicionar aditivos e conservantes.
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Javier C. e colaboradores (2021) discutiram sobre a importância da proteína de pescado na nutrição e inovação alimentar. O estudo destaca os benefícios nutricionais desse tipo de proteína, bem como as oportunidades para o desenvolvimento de novos produtos alimentares baseados em peixes. A pesquisa ressalta a relevância do consumo adequado de proteínas provenientes do pescado para uma dieta saudável e equilibrada. Além disso, enfatiza a necessidade contínua de investimentos em pesquisas científicas visando à exploração das propriedades funcionais dessas proteínas marinhas, com potencial para promover avanços no campo da nutrição e saúde humana.
O Ministério da Saúde lançou em 2014 o Guia Alimentar para a População Brasileira, um documento importante que traz orientações sobre uma alimentação saudável. O guia foi desenvolvido com base em evidências científicas e tem como objetivo promover hábitos alimentares adequados e prevenir doenças relacionadas à má nutrição. Ele oferece recomendações sobre os diferentes grupos de alimentos, incentivando o consumo de frutas, legumes, verduras, cereais integrais, além de limitar o consumo de alimentos ultraprocessados ricos em açúcar, gordura saturada e sódio. O guia também destaca a importância do ato de cozinhar as próprias refeições utilizando ingredientes frescos e minimamente processados. Através dessas diretrizes simples mas fundamentais, espera-se contribuir para a melhoria da qualidade da alimentação dos brasileiros e consequentemente para sua saúde geral.
Peixe utilizado no kani
O Kani Sushi é um tipo de sushi muito popular, especialmente nos Estados Unidos. Conhecido como “imitação de caranguejo”, o kani não é feito da carne do animal em si, mas sim de surimi. O surimi é uma pasta feita a partir de peixe branco desossado e lavado para remover gorduras e pedaços indesejados.
A pasta de surimi utilizada no kani sushi é então incorporada com outros ingredientes para dar sabor e textura ao produto final. Aqui estão alguns pontos importantes sobre o kani sushi:
1. Origem: Embora seja conhecido como “imitação de caranguejo” nos Estados Unidos, o kani sushi tem origem japonesa.
2. Ingredientes: Além do surimi, outros ingredientes podem ser adicionados à pasta, como açúcar, sal e temperos diversos.
3. Textura: A textura do kani pode variar dependendo da marca ou fabricante. Geralmente possui uma consistência macia e firme.
4. Formatos: O kani pode ser encontrado em diferentes formatos, desde palitos até fatias finas ou desfiadas.
5. Utilização: É comum encontrar o kani sendo utilizado em sushis rolls (enrolados) ou nigiris (bolinhos). Também pode ser usado em saladas ou pratos quentes.
6. Versatilidade culinária: Devido à sua versatilidade na cozinha japonesa moderna, o uso do kani se expandiu além dos pratos tradicionais de sushi.
7. Valor nutricional: O valor nutricional do kani varia dependendo dos ingredientes adicionados durante a produção da pasta de surimi.
8. Sabor: O kani possui um sabor suave e adocicado, que lembra o sabor do caranguejo.
9. Popularidade: Devido ao seu preço acessível e facilidade de preparo, o kani sushi se tornou uma opção popular em restaurantes japoneses e supermercados.
10. Variações regionais: Em diferentes regiões do mundo, podem existir variações no processo de produção ou nos ingredientes utilizados para fazer o kani sushi.
O kani sushi é uma alternativa interessante para aqueles que desejam experimentar sabores da culinária japonesa sem consumir carne de frutos do mar tradicionais como caranguejo ou lagosta.
do kani
O kani sushi é um tipo de sushi que utiliza o kani como ingrediente principal. O kani é feito a partir do surimi, uma carne processada feita com vários frutos do mar, para dar ao alimento a aparência e sabor semelhantes aos da carne de caranguejo. Por causa dessa preparação, algumas pessoas chamam o kani de “salsicha do mar”.
Composição do kani: qual é?
O Kani Sushi é um tipo de sushi que utiliza o surimi de peixe como ingrediente principal. O surimi é uma pasta feita a partir da carne de peixe, que passa por um processo de moagem e mistura com outros ingredientes, como água, clara de ovo, amido de trigo e batata. Além disso, são adicionados vinho de arroz, sal, açúcar, proteína de soja, óleo vegetal e aroma natural de caranguejo para dar sabor ao kani sushi.
Para melhorar a textura do produto final e garantir sua consistência adequada para ser utilizado no sushi, são adicionados alguns aditivos alimentares. Entre eles estão o umectante sorbitol (INS 420), que ajuda a reter a umidade; o realçador de sabor glutamato monossódico (INS 621), responsável por intensificar o sabor; o espessante carragena (INS 407), utilizado para dar viscosidade à massa; e corante natural urucum (INS -) para conferir cor ao kani sushi.
