Asami Sushi

Basicamente, o Sushi busca o equilíbrio entre a acidez, a doçura, a maciez presente no arroz e o respeito pelo ingrediente utilizado, seja ele o peixe, um cogumelo, omelete o pepino, ou ainda, uma infinidade de ingredientes como ovas, nabo, conservas e afins.

Pratos populares da culinária japonesa: conheça os sabores mais famosos

A culinária japonesa é conhecida por ser saudável e inclui ingredientes nutritivos que nem sempre são consumidos no dia a dia dos brasileiros. Apesar de ter um menu diversificado, algumas receitas se tornaram bastante populares no Brasil.

O Gosto do Sushi

O sushi é um prato japonês tradicional que consiste em bolinhos de arroz enrolados com alga. Esses bolinhos podem conter uma variedade de ingredientes, como frutos do mar, peixe e vegetais. Dependendo do recheio escolhido, o sushi pode receber diferentes nomes. É interessante notar que a palavra “sushi” significa “é azedo”.

O Gosto do Sashimi

O sashimi é um prato que consiste em tiras finas de peixe cru, como salmão e atum. Diferente do sushi, o sashimi não é servido com arroz, mas pode ser acompanhado por alga, molho shoyu e wasabi. A palavra “sashimi” significa carne perfurada em japonês, fazendo referência à forma como a carne é cortada para ser apresentada no prato.

Tempurá

O tempurá é um prato clássico da culinária japonesa, com origem portuguesa. É uma iguaria feita de massa fluida à base de farinha de trigo e frita. Pode ser preparado apenas com legumes, como cenoura, abóbora, berinjela, repolho e brócolis, ou também com frutos do mar, como camarão. Independente do recheio escolhido, o tempurá sempre vem acompanhado de molho. O significado exato da palavra tempurá ainda é debatido entre os especialistas. No entanto, a teoria mais aceita relaciona-o ao termo “tempora”, que significa “um período de tempo”. Isso se deve ao fato dos portugueses católicos não consumirem carne vermelha durante a quaresma.

O Sabor do Guioza

O guioza, também conhecido como gyoza, é um delicioso pastel que pode ser frito ou cozido no vapor. Sua massa fina envolve um recheio saboroso feito de carne de porco moída ou legumes, como repolho e cebolinha. É comum servir o guioza acompanhado de molho shoyu. Embora seja popularmente associado à culinária chinesa, acredita-se que esse prato tenha origem na China.

Temaki

Este cone feito de algas secas e crocantes caiu definitivamente no gosto dos brasileiros. Ele pode trazer os mais diferentes recheios, porém os mais comuns são atum, pepino, kani e salmão cru ou grelhado, todos com arroz. Para acompanhar, molho shoyu. Temaki é um tipo de sushi, sendo que “te” significa “mão” e “maki”, “enrolado”.

Missoshiru

A sopa conhecida como missoshiru é uma opção deliciosa para ser servida quente, seja como entrada antes do prato principal ou no café da manhã. Ela é preparada com pasta de soja, dashi (um caldo feito a partir de peixe) e tofu, podendo também conter legumes em algumas versões. A receita é servida em uma cumbuca chamada ochawan e o nome “missoshiru” significa literalmente “caldo de soja fermentada”, já que “misso” se refere à soja fermentada e “shiru” ao caldo.

Harumaki

O harumaki, também conhecido como rolinho primavera, é uma deliciosa iguaria feita com massa leve à base de farinha de trigo e recheada com diversos ingredientes. No Djapa, temos opções irresistíveis como o huramaki de queijo e legumes. Além disso, oferecemos versões doces incríveis como morango com chocolate e banana com goiabada, servidas acompanhadas por sorvete.

O Sabor do Hot Roll

O hot roll é um prato de sushi empanado e frito que pode ser consumido quente ou frio. É preparado com alga, arroz para sushi e salmão, além de ter um toque especial no Brasil: o cream cheese. Esse delicioso rolinho conquistou espaço nos cardápios da culinária japonesa, mas vale lembrar que sua origem remonta à Califórnia.

Sunomono

Este aperitivo consiste em pepino japonês cortado em tiras finas e temperado com sementes de gergelim preto ou branco, acompanhado por um molho feito com vinagre de arroz. O termo “sunomono” é utilizado para descrever alimentos avinagrados.

Gohan

O gohan, conhecido arroz japonês, é um elemento essencial na culinária do Japão. Comumente caracterizado por seus grãos curtos, o gohan adquire uma consistência pegajosa após o cozimento, facilitando o uso dos hashis durante as refeições japonesas.

Edamame

O edamame, também conhecido como soja imatura, é um aperitivo popular. Sua aparência se assemelha a uma vagem pequena e seus grãos lembram ervilhas em miniatura. É comum cozinhá-lo na água ou no vapor e consumi-lo tanto quente quanto frio.

O Gosto da Salada Massao

A salada Massao é uma opção de entrada muito desejada por aqueles que apreciam rodízios japoneses e buscam pratos nutritivos. Ela é composta por ingredientes como tomate, escarola, repolho e batata palha, além de um molho especial feito à base de cenoura. Essa combinação única proporciona uma experiência deliciosa aos amantes da culinária japonesa.

Sabor do Shimeji na Chapa

Este cogumelo delicioso e quente, servido como entrada ou acompanhamento, é extremamente tentador. Preparado com manteiga na frigideira, o shimeji no Djapa é regado com molho shoyu e finalizado com cebolinha fresca.

Robata

Você já ouviu falar que o espetinho famoso também tem uma versão na culinária japonesa? Chamada de Robata, essa técnica consiste em preparar alimentos ao redor do fogo. No restaurante Djapa, por exemplo, você pode encontrar opções como carne, frango e camarão para experimentar. E se você segue uma dieta vegana ou vegetariana, não precisa se preocupar! O restaurante oferece robatas feitas com legumes e tofu acompanhados de pimentão.

Teppan

Um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia japonesa é o teppan. Nessa técnica de preparo, os alimentos são grelhados em uma chapa de ferro quente. Entre as opções disponíveis estão anchova, frango, salmão e filé mignon. Além disso, existem variações do teppan que incluem legumes, sementes de gergelim e calda de laranja. É uma forma deliciosa e tradicional de apreciar a culinária japonesa.

O Sabor do Yakissoba

Muito admirado pelos apreciadores da culinária oriental, o yakissoba é um prato que combina macarrão refogado com legumes e carnes, como boi, frango e porco. No Djapa, há três opções do prato: completo (com camarão), tradicional e vegetariano.

O Sabor do Sushi

Muitos acreditam erroneamente que o lámen é apenas um tipo de macarrão instantâneo. No entanto, essa deliciosa iguaria vai muito além disso. Preparado com uma mistura de farinha, água e sal, o lámen é servido em uma tigela junto com ingredientes como ovos, frango, alga marinha, peixes brancos e molho. Essa combinação resulta em um prato saboroso e reconfortante.

O Gosto do Niguiri

Essa deliciosa iguaria é feita com uma porção de arroz coberta por pedaços de peixe e frutos do mar. Além disso, há também opções de niguiri para os vegetarianos.

O Sabor do Hossomaki

O hossomaki é uma variação do sushi, porém com um formato mais fino. Essa iguaria japonesa consiste em uma combinação de arroz, alga e diversos tipos de recheio, como peixe, vegetais ou frutos do mar.

O Gosto do Sushi: Uramaki

O sushi invertido é uma variação famosa do tradicional sushi. Nessa versão, o arroz (gohan) é colocado por fora e a alga envolve firmemente o recheio, que pode ser de peixe cru ou grelhado. Além dos peixes, frutas e legumes também são opções deliciosas para rechear esse tipo de uramaki.

Sabor da Banana Flambada

Uma das sobremesas mais conhecidas da culinária japonesa é a banana flambada. Nessa deliciosa receita, a banana é cozida em uma calda feita com açúcar, manteiga, conhaque e suco de laranja, e servida acompanhada de sorvete. Essa combinação irresistível agrada aos paladares mais exigentes.

A experiência de saborear sushi

Quando estamos estressados, é comum termos uma tendência a comer mais e queimar menos calorias. Isso pode levar ao ganho de peso indesejado. No entanto, pesquisadores descobriram que o consumo regular de sushi e pratos da culinária japonesa pode ajudar a combater esse problema.

Além disso, alguns componentes encontrados no sushi têm propriedades relaxantes que podem ajudar a aliviar o estresse. Por exemplo, as algas marinhas contêm minerais como magnésio e cálcio, conhecidos por suas propriedades calmantes. O peixe cru presente no sushi também é rico em ômega-3, ácidos graxos essenciais que promovem a saúde mental.

Portanto, desfrutar do sabor do sushi não apenas nos proporciona prazer gastronômico mas também contribui para manter nossa saúde física e mental em equilíbrio através da diminuição dos níveis de estresse no organismo.

Onde encontrar sushi em São Paulo

Eleito um dos melhores rodízios de comida japonesa pela revista Veja Comer & Beber São Paulo 2018/2019 , o restaurante Djapa oferece um sistema inovador de rodízio e mais de 40 pratos tipicamente orientais, incluindo ostras, camarão, lula, entre outros.

Djapa, um restaurante especializado em culinária japonesa, foi fundado em 2004 na cidade de Arujá, localizada na região metropolitana de São Paulo. Com o passar dos anos, a marca expandiu suas operações e inaugurou uma segunda unidade em Mogi das Cruzes (SP). Em 2014, Djapa chegou à capital paulista com sua casa localizada em Moema, zona sul da cidade. Desde então, o restaurante tem se destacado por oferecer pratos deliciosos e autênticos da gastronomia japonesa aos seus clientes brasileiros.

O Djapa é um restaurante que oferece um ambiente acolhedor e uma equipe dedicada em proporcionar um excelente atendimento. O estabelecimento está aberto diariamente, tanto para o almoço quanto para o jantar, e conta com opções variadas no cardápio, incluindo pratos tradicionais completos, menu executivo e opções vegetarianas.

O sabor do salmão

O sabor do salmão é marcante, enquanto da truta salmonada é mais suave. Essa diferença de paladar se deve às características distintas desses peixes. O salmão possui uma carne mais rica em gordura, o que contribui para um sabor mais intenso e pronunciado. Já a truta salmonada tem uma quantidade menor de gordura, resultando em um sabor mais delicado e suave.

Por outro lado, embora a truta salmonada não seja tão rica em ômega 3 quanto o salmão, ela ainda oferece benefícios nutricionais significativos. A presença desse ácido graxo essencial ajuda a melhorar a função cerebral e reduzir inflamações no corpo.

P.S.: Vale ressaltar que tanto o salmão quanto a truta salmonada são opções saudáveis ​​para incluir na dieta regularmente. Ambos os peixes fornecem proteínas magras e outros nutrientes importantes para manter uma alimentação equilibrada e promover bem-estar geral.

Informações prévias sobre sushi

Quando se trata de comer sushi, é importante lembrar que ele foi projetado para ser apreciado em uma única mordida. Na maioria dos casos, o tamanho do sushi é cuidadosamente calculado para caber inteiro dentro da boca, proporcionando uma experiência completa de sabores e texturas. Portanto, evite a tentação de dividir o sushi em várias mordidas.

Ao comer um bom sushi, você deve colocá-lo inteiro na boca. Isso permite que todos os ingredientes se misturem harmoniosamente e ofereçam uma explosão de sabor. Além disso, ao consumi-lo dessa forma, você também pode apreciar a delicadeza da técnica utilizada pelo chef na preparação do prato.

Outra exceção são os hot rolls – rolos fritos ou grelhados -, que geralmente são maiores e podem exigir mais do que apenas uma mordida para serem degustados plenamente. No entanto, mesmo nesses casos é recomendável evitar desmontar completamente o hot roll antes de comê-lo.

P.S.: Lembre-se sempre das boas maneiras à mesa ao comer sushi! Respeitar as tradições culinárias japonesas demonstra consideração pela cultura alimentar do país e pelos esforços dos chefs na criação dessas deliciosas iguarias.

A irresistibilidade do sushi

No entanto, é importante lembrar que nem todo sushi possui altos teores desses açúcares de rápida absorção. Existem diferentes tipos e preparações, sendo que alguns podem ser mais saudáveis do que outros. É fundamental ter equilíbrio na alimentação e não exagerar no consumo desses alimentos, pois o excesso de açúcar pode trazer consequências negativas para a saúde.